Oduvek me fascinirala zima u Nemačkoj. Osim što su užasno hladne ujedno su i slatke.
Moj bivši cimer Frank bio je toliko zaljubljen u Božićne kolačiće da je posećivao kurs kuvanja.
Kuhinja je četiri nedelje mirisala na karanfilić. Umesto regularnih obroka jeli smo kolačiće a umesto vode pili smo kuvano vino.
U današnjem tekstu probaću da potražim odgovore odakle fascinacija za ovim slatkim bombama u ovo doba godine.
Nemačka proživljava novi Bidermajer
Žene štrikaju iako mogu da kupe džemper za tri evra u primarku. Voće i povrće se stavlja u tegle i u špajz.
Praktičnost, linearnost, komfor. Gemütlichkeit. Kao da se Bidermajer ponovo rodio.
Uz sve to kolačići. I to kolačići u ogromnim količinama.
Zašto je to tako probaćemo da nadjemo odgovor u davnim vremenima.
Kako su kolačići nastali?
Kolačići imaju germanske i rimske korene.
Još u doba Rimskog carstva bogati rimljani prinosili su životinje bogovima, dok su siromašniji umesto toga, na radost svih životinja bili praktičniji. Pošto ih nisu imali, jednostavno su ih pravili.
Žrtvovani su kolačići u obliku raznih životinja. Bog lova je bio u obliku jelena na primer.
Dosta se koristio med, što se kasnije preuzelo i u manastirima pa je u Srednjem veku bio jako popularan dobro poznati medenjak.
Industrijalizacija oslobađa kolačiće svoje prošlosti i dodaje im novo značenje. Kolačići postaju jestivi.
Šećer se pojavio mnogo kasnije, tek u 19. veku. Nekako u isto vreme u modu su ušle jelke. Jelka se kitila prvobitno kolačićima koji su bili u obliku raznih životinja i simbola još iz paganskog perioda. Tek kada su ukrasi sa francuskih dvorova ušli u komercijalnu upotrebu i kada su jelke postale popularne, kolačići su završili tamo gde im je i mesto, na tanjiru.
Osim toga u 19. veku javljaju se nove nauke, izmedju ostalog i psihologija. Svest o vaspitavanju dece se razvija. Odrasli počinju da se bave decom i trude se da ih usrećuju. Pokloni dobijaju na značaju.
Dakle kolačići su ranije imali ulogu da donesu bolje useve i umilostive bogove, a sada da usreće decu i najmilije. I da ne zaboravimo da nas u zimskom hladnom periodu dobro zasite.
Sada ćemo Vam predstaviti naše top recepte za samostalno eksperimentisanje.
Upozoravamo Vas, svi recepti su dosta jednostavni a kolačići jako ukusni.
Vanillekipferl
Za ove slatkiše u obliku polumeseca potrebno Vam je brašno, puter, šećer i badem. Od napravljenog testa pravi se tanak sloj od kojih se prave polu meseci. Potom se posipaju vanilinim šećerom. Ovi kolačići nisu punjeni ali uprkos tome, vrlo su ukusni.
Spitzbuben
Jedni od mojih omiljenih. Ovaj kolačić sastoji se iz dva nivoa. Jedan kolačić je okruglog oblika, dok je drugi sa rupom. Obe polovine se peku i na kraju se onaj sa rupom posipa šećerom, dok se na donji sloj stavlja domaći džem.
Zimtsterne
Ove zvezde su pravi klasik. Prave se od tamnog testa od badema. Odozgo se premazuju üeäerom koji ne sme pri pečenju da potamni, u tome je trik.
Kolatschen
Kao što i nemačko ime kaže ovi kolači su u obliku loptica. U sredini se prstom pravi rupa koja se puni marmeladom.
Ovako je bilo kod nas.
Frohe Weihnachten!
